新聞中心
  • 咨詢熱線:18239389991
  • 聯系人:吳經理
  • Q Q:點擊我發送信息
  • 電 話:0393-5650016
  • 傳 真:0393-5650016
  • 郵 箱:306905652@qq.com
  • 地 址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
新聞中心
查看分類
小麥淀粉加工廠分析其在啤酒中的應用
2019.10.19
根據小麥的特性,了解到了小麥淀粉在啤酒生產時所存在的問題。且根據實踐表明,有效地解決小麥淀粉作為原料帶來的問題,發酵過程與啤酒質量無明顯影響。下面小麥淀粉加工廠分析其在啤酒中具體的應用。

啤酒生產的主要原料是大麥芽,啤酒行業為了降低啤酒的生產成本,或使啤酒的口感更加淡爽,習慣使用40%左右的大米作為輔助原料,近幾年來,玉米淀粉由于其質量穩定、出率高逐步得到了廣泛的使用。

小麥淀粉加工廠

小麥是全球種植面積大、產量高的糧食作物,其價格相對比較穩定,但是由于小麥淀粉聚糖、谷蛋白含量高,不適合作為啤酒的原料。隨著國內小麥深加工行業的技術進步,小麥淀粉的精度得到了提升,特別是近年來谷朊粉市場行情的上漲,作為谷朊粉的附產物-小麥淀粉的價格與玉米淀粉已經相差無幾,2014年中國大面積干旱導致了玉米淀粉價格不斷攀升,小麥淀粉作為啤酒生產的輔助原料已到了佳的時間窗口。了解小麥淀粉的特性,解決在使用中出現的問題,可以使啤酒企業在選擇原料時多一個選擇,緩解原料緊缺的問題。

不同谷物的戊聚糖含量不一樣,小麥淀粉的戊聚糖含量是比較高的。玉米的戊聚糖含量雖高,但是啤酒生產中使用玉米淀粉作為原料,玉米淀粉的戊聚糖含量要遠低于大米的戊聚糖。

小麥淀粉加工廠

啤酒生產的輔料來源十分廣泛,但要針對每種原料的特點,分析其對釀造過程或產品質量的影響,找出解決的措施,可以使原料選擇的空間更大,不至于在市場發生變化時沒有應對之策。通過小麥淀粉生產試驗,表明小麥淀粉完全可以作為啤酒生產的可替代淀粉原料,對生產過程的影響可以通過選擇低戊聚糖的A淀粉,配合淀粉噴射液化、制糖工藝來解決,啤酒的理化指標、風味物質、口感等與玉米淀粉相比,無明顯差異。 

數據提供:天助網    
商盟客服

您好,歡迎蒞臨黃河實業,歡迎咨詢...

吳經理: 點擊這里給我發消息
变态医生用扩宫器玩弄病人小说,,被老师用丝袜榨精榨到死,,欧美猛男同志同性videos,,jzzijzzij日本成熟少妇