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小麥澄面在超市叫什么?
2019.10.19
小麥澄面是可以做食物的材料,因此一般大家會選擇在超市購買,那小麥澄面在超市叫什么呢?
小麥澄面又叫澄粉、小麥淀粉。是一種無筋面粉,主要成分是小麥,是通過將面粉用水漂洗加工,把面粉中的粉筋分離出來并曬干后,便成了澄面,而分離出來的粉筋則成為面筋。 超市一般有賣。

小麥澄面顏色潔白,質地細嫩,用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆, 而炸制品則酥脆,是眾多點心中必不可少的食材,如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。

小麥澄面可以用什么代替嗎?

如果確實是手頭上沒有小麥澄面,只有面粉的話也可以自制澄面。將小麥面粉柔和成面團后,放到水里直接洗,當洗到面團體積不再縮小后,剩下的面團便是面筋,而澄面就在水里面,只要將水適當靜置沉淀至清濁分離后,把上層水緩緩倒出,剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄面。
澄面加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又稱植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。澄面補充信息:
1.除可直接使用外,還可加工成各種變性淀粉、水解產品等;

2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

3.淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。

濮陽范縣黃河實業有限公司是專業的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專用粉等面粉深加工廠家,是農業產業化龍頭企業,是豫北地區規模較大的谷朊粉、小麥淀粉、小麥澄面等面粉深加工企業之一。

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