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闡述用谷朊粉蒸面筋的過程
2020.03.26

如何用谷朊粉來蒸面筋呢,下面讓我們一起來看看具體的步驟:

當面筋胚做好以后,放入蒸鍋里蒸約二十分鐘就可以了。

蒸面筋的做法:
材料: 面筋粉200克;溫水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半鍋(實際約耗200克)。谷朊粉多少按照比例添加就可以。
步驟:

1、將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻,然后把所有的水一下倒入,然后快速攪拌幾下一定不能留干粉,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那樣一點一點的倒水,容易結塊,肯定和不出來軟度合適的面筋團來,而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦

谷朊粉廠

2、把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做面包的即發酵母粉,大概就發了一個小時就這么大了,從外表就能看到好多的氣孔。

3、面筋胚切開,放入蒸鍋里蒸約二十分鐘,一個大發面餑餑就出來了,捏起來軟軟的,一松手又回到原來的樣子,像個大海綿等它涼后一擠,還能把蒸汽水給擠出來呢。

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數據提供:天助網    
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