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小麥澄面的家常做法
2021.02.25
澄面又叫小麥淀粉,它是由小麥經由人工經過一系列的操作而制作成的一種無筋面粉。簡而言之,澄面是做面的原材料之一。它可以做出哪些美食呢?
1.水晶蝦餃

先準備好澄面,生粉,蝦,胡蘿卜,馬蹄,糖,姜汁,油和鹽。將買回來的蝦放進冰箱里冷凍半個小時讓其變硬,然后再拿出來將它剝殼,取出蝦肉用刀剁碎,再將胡蘿卜和馬蹄剝皮后洗干凈,再用刀剁碎。往蝦泥中加入胡蘿卜泥和馬蹄妮,再加入適量的糖,姜汁和鹽用手抓勻。

小麥澄面

澄面和生粉一起倒入盆中,再加適量鹽拌勻,然后慢慢加入熱水,加熱水的過程要用筷子不斷的攪拌使其成團。然后再趁熱揉搓成光滑的面團,接著將一勺植物油均勻的淋到上面,蓋上布先醒半個小時。然后取出適量面團,用搟面杖搟成圓形的餅皮,再加入做成的蝦餡,用手捏成餃子的形狀。將剩余的面團按照上述步驟做成餃子,然后就放到蒸籠里面蒸就可以了。

2.紅豆餅
準備淀粉,澄面,赤小豆和白糖。赤小豆其實就是紅豆。我們先提前泡好赤小豆,然后將其放入鍋中煮熟,再用勺子壓成泥。接下來就是放糖了,可以依據個人口味選擇所放的量來進行調味。然后將淀粉和澄面一起混合,再加入適量的開水,邊加水邊用筷子攪拌讓他成團,再趁熱將它揉成光滑的面團。用刀將面團切成均勻的結小塊,再用搟面杖搟成圓形,然后加入餡料包好,放入做餅的模型中壓實。就可以放到蒸籠里面蒸,20分鐘后拿出來就是一份美味的紅豆餅了。
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